腸子燉豆腐怎麼做

材料：

新鮮老豆腐、煮熟的豬大腸、大蔥、小蔥、生薑、生抽、料酒、食鹽。

做法

第一步、新鮮老豆腐洗淨後切成小塊，熟大腸用斜刀切成小段，大蔥切段，薑切片。

第二步、炒鍋里加入適量水燒開，倒入豬大腸焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

第三步、炒鍋裡倒入適量油燒熱，加入八角、蔥段、薑片，開小火炸出香味，倒入大腸後轉大火快速煸炒，當表皮被炒得焦黃時，倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。

第四步、把香味炒出來後，倒入足夠的清水大火煮開，加適量鹽、胡椒粉調味，下入豆腐塊，煮開後開小火燉20分鐘。

第五步、燉好後倒入砂鍋中，加入適量香蔥末，撒一把香菜末，大腸燉豆腐就做好了。

肥腸燉豆腐的家常做法：

1、將熟豬肥腸切塊，豆腐和薑切片，小蔥切碎。

2、鍋裡放水燒開後，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然後撈出備用。

3、把肥腸也放入開水中焯一下撈出備用。

4、鍋裡重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。

5、加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉。

6、大火燉約五六分鐘後關火。加入蔥末或者香菜末，最後倒入香油即可。