為什麼蝦內側也有蝦線

因為蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。蝦身上就是有兩條線，一條在背部，一條在腹部。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。