飯為什麼會發黴

當米飯位於通不風潮溼的環境裡面，就很容易出現發黴的情況，最主要是因為黴菌附著在了米飯上面，並且產生了生物反應和化學反應。

一般來說，陰暗潮溼不通風的地方就很容易出現這種發黴變質的情況。這主要是因為外界的一些遊離的菌種會附著在米飯上面，並且大量的繁殖和生長。

這是真菌搞的鬼！

在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。

使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。

你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。

在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。

切記，發黴的東西一般不可食用！

食物發黴的罪魁禍首是微生物。

自然環境中存在著各種各樣的微生物，一些腐敗的微生物會分解食品中的營養物質，使食物的外觀、氣味等發生改變。

其中有一類真菌能夠形成分支繁茂的菌絲，被稱為黴菌。黴菌的生命力極強，可以長期潛伏在不利於自身生長的環境中，一旦遇到合適的環境，就會立刻大肆繁殖。

當我們肉眼能看到黴變時，就意味著已經有很多黴菌在食物中繁殖生長了。