南海鮮海蔘做法

原料：海蔘600克、大蔥段100克。

調料：精鹽、味精各1/2小匙、醬油2大匙、白糖、紹酒、水澱粉、色拉油各1大匙、蔥油50克、雞湯100克。

做法：

1、將海蔘洗滌整理乾淨、放入沸水中略煮一下、撈出瀝乾、蔥段放入熱油中煸成金黃色、撈出瀝油備用。

2、鍋中加油燒熱、先下入白糖炒成金黃色、再放入蔥段、海蔘煸炒幾下、然後烹入料酒、加入醬油、雞湯、精鹽、味精燒開、再轉小火燒約2分鐘、然後改用旺火、以水澱粉勾芡、倒入蔥油翻炒均勻、即可出鍋裝盤。