河南魷魚海蔘湯的做法

原料　

水發海蔘５０克，水發魷魚５０克，蝦仁５０克，香菇５０克，豬肉餡５０克，將油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精２克，鹽、蔥、水澱粉、高湯、油、香油各適量。

製作過程　

（１）海蔘淨膛，切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入澱粉、鹽、味精攪拌均勻後，炸成小丸子。

（２）海蔘、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

（３）鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海蔘、魷魚、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水澱粉勾芡，淋香油即可。

1、海蔘魷魚切小，焯水。蔥姜切絲，青菜切絲。

2、雞蛋攤成雞蛋皮，然後切細絲

3、把魚丸海蔘魷魚薑絲蔥花，一起下水煮開。

4、調入鹽，胡椒粉。小火煮十分鐘。放入蛋皮絲，煮開。關火。

5、放蔥花，青菜絲即可。放香油