林蛙的10種吃法

主料：蛤士蟆600克調料：小蔥15克，姜10克，香菜15克，豬油（煉製）30克，黃醬40克，白砂糖5克，醋10克，料酒15克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克，澱粉(玉米)15克醬燜林蛙的特色：色醬紅，味鹹鮮，質地酥爛。

醬燜林蛙的做法：

1、 先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨

2、 勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形

3、 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜

4、 燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜