醃製鹹豬舌頭最正確方法

用料：豬舌1條。

調料：食鹽1大匙、醋1小匙、冰糖15克、姜10克、蒜6瓣、八角2顆、花椒10粒、桂皮1小段、料酒1大匙、生抽1.5大匙、老抽2大匙、大蔥15克、香葉1片、陳皮2片、芝麻油1/2小匙、白糖1/2小匙、辣椒醬1大匙、水適量。

調料A：大蔥約15克、生薑約10克、大蒜3至5瓣、八角2顆、桂皮1小段、花椒10餘顆、香葉1片、陳皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖約15克、料酒1大匙、鹽1大匙。

調料B：蒜茸適量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒醬1大匙。

2、將豬舌放入清水中，大火燒開，煮約5分鐘。

3、煮至豬色表面的舌苔發白。

4、撈出用刀仔細刮洗乾淨，舌頭表面那層白色的舌苔一定要全部刮淨。

5、將調料1全部放進砂鍋內，加入適量的水，燒開後煮約5分鐘。

6、然後放入處理好的豬舌，滷煮約40分鐘後關火，可讓其在湯汁中再浸泡至晾涼會更加入味。

7、將調料2放入小碗中，再加入1大匙滷豬舌的湯，拌勻成調味汁。

8、晾涼後的豬舌撈出，切片裝盤。

9、淋入調味汁即可。

1、準備豬舌頭一個，清洗乾淨，認真的清洗乾淨，因為一會不能再過水了

2、下入鍋裡煮開，能颳去舌頭上的髒東西就好，不能煮太久，刮乾淨的豬舌不能再過水清洗

3、燙過水，和刮乾淨的舌頭切薄片備用，薑片也備用

4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入薑片炒香

5、下入切薄片的舌頭大火偏炒，炒到水份幹就可以

6、中間可以撒少許水偏炒出汁

7、放入少許生抽，老抽，蠔油即可

用料:新鮮豬舌頭，鹽 適量，臘肉醬料 一袋250g，花椒麵 適量，辣椒麵 適量

做法:

新鮮豬舌頭買回來，用溫水清洗乾淨。主要是溫水能去掉舌頭上的一層白膜。

洗乾淨後，控幹水分。用鹽醃製兩天。這樣是去掉血水。

鹽醃漬好了後。就將醬料和花椒麵辣椒麵拌勻。均勻塗抹在豬舌頭上。再醃製三四天。

將醃製好的豬舌頭捋直，晾在通風處風乾。

大約30天可以收了。可以放冰箱冷凍儲存。需要的時候拿出來就好了