醃乾魚的正確醃製方法

1、原材料：魚20斤，鹽6兩，麻椒少量。

2、魚清洗乾淨，鹽加麻椒炒至香氣，趁熱抹在魚的的身上。

3、隨後醃一晚上就可以晾外邊晒了。一般要晒10天上下，這也需看魚的尺寸。假如魚較為鹹，室內溫度儲存就可以，假如魚不太鹹還是放冰箱冷藏吧

準備食材：魚、香蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。

具體方法：

把魚用冷水浸泡，時間1至2小時，然後洗淨放入鍋中，加油、辣椒、鹽以及姜切成絲，用來去腥，再加入少量紅酒、花椒、醋、蔥，往鍋中加入適量清水然後放入鍋中，蒸半個小時即可。

1、風乾魚可以用十三香和細鹽來醃製，此法不但省去了準備各種複雜調料，而且味道還香。

2、所需材料：草魚一條，十三香，細鹽。

3、準備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去幹淨。

4、把草魚的魚鰓摳出來。

5、把菜刀插入魚的後背處，並沿著脊柱骨向魚頭移動。

6、這樣，草魚就從背部劈成兩半了，腹部還連線著。

7、把內臟用菜刀刮乾淨。

8、把草魚放入泡沫箱子裡，撒上一層細鹽。

9、再撒上一層十三香。

10、再把草魚翻個面，再撒一層細鹽。

11、再撒一層十三香。

12、撒完鹽和十三香就完成了，放入通風處等7天，風乾魚就做好了。