蔥爆羊肉片的做法

蔥爆羊肉片是一道大西北的美食，特別受歡迎。首先將羊肉切成片，然後準備洋蔥切成條，最後準備好幹辣椒，蒜，蔥段爆香用的，把羊肉放到鍋裡混合炒香。

準備食材: 羊肉片250G，蔥，蒜，鹽，花椒粉，孜然粉，醬油，生抽，料酒，清油/橄欖油，澱粉。

步驟如下:

1，鍋中倒入水，水沸後倒入羊肉片，羊肉變色後撈出（不要煮太久）

2，蔥切段、蒜切瓣備用

3，炒鍋中加少量橄欖油，油溫7成熱時倒入蒜瓣熗鍋

4，倒入煮好的羊肉，加入少許料酒，倒入蔥段，翻炒均勻

5，加入半勺醬油上色，加入少許生抽、鹽、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均勻

6，碗中用涼水化開一小勺澱粉，倒入鍋中，可以增加湯汁的濃稠度，肉質更加嫩滑（不喜歡的小夥伴，此步略過）

7，翻炒均勻後，就可以出鍋啦

製作方法：

1、羊肉片和大蔥白。

2、羊肉片加入所有醃肉料攪拌均勻醃製30分鐘。

3、大蔥斜刀切成大片。

4、鍋中放油，燒熱。

5、倒入醃好的羊肉片。

6、快速滑散盛出備用。

7、鍋中留底油，爆香大蔥。

8、倒入滑散的羊肉片。

9、快速翻炒均勻即可。