蔥爆肉片正宗做法

備料：豬裡脊肉200克、大蔥一根

配料：生薑、料酒、生抽、雞蛋、幹澱粉、大蒜、鹽、糖、雞精、耗油

操作步驟：

1、裡脊肉先切成小塊，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，鹽，用手抓勻，再打一個雞蛋清，加入適量的幹澱粉，抓勻後再放點食用油，抓勻後醃製十分鐘

2、大蔥切成段，備用。大蒜拍碎，生薑切碎

3、鍋中倒油，油熱後放肉片滑炒，炒至肉片變白後放入薑末和蒜末，炒出香味後倒點生抽上色，再放大蔥，改大火爆炒半分鐘，放入適當的耗油，鹽少許、糖少許、雞精少許，快速翻炒入味即可出鍋裝盤

蔥爆肉片正宗做法

用料：大蔥2棵，瘦肉150克

輔料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，鹽2克，雞精2克，胡椒粉2克

烹飪步驟：

1、 瘦肉切成薄片放入盤中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻醃製十分鐘

2、 大蔥去葉去除根部，斜切成片

3、 起油鍋，下薑片炒香

4、 下肉片大火翻炒幾下稍變色，約八成熟

5、 加入大蔥大火翻炒

6、 最後調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋