炸排骨怎麼醃製又嫩又好吃

排骨用清水泡一會洗淨，冷水下鍋加入姜、蔥丶料酒煮沸5分鐘左右去腥，然後過涼水洗淨。用蒜未、蔥末、姜未、胡撤粉、料酒丶生抽丶蠔油、鹽、糖醃製半小時入味，打一個雞蛋抓勻，加入一點水加小酥肉炸粉抓制，油六成熱炸十分鐘撈出，大點火復炸一遍即可。