濟寧蘿蔔丸子湯的做法
原材料準備:
1、青蘿蔔一根
2、豬五花肉或者排骨邊肉,不要太肥(最好三肥七瘦)
3、幹蝦仁,香菜,香蔥
4、雞汁等一些家常調料
蘿蔔丸子湯正宗做法制作步驟:
1、首先將青蘿蔔改刀切絲
2、豬肉切片,用絞線機攪碎,細一點打著
3、絞好的肉餡放入鹽,十三香,白胡椒粉,香油,生豆油,水適量
4、之後沿一個方向攪打上勁
5、上勁後加入一小勺幹澱粉,沿一個方向繼續攪打
6、攪拌好的肉餡,放入冰箱冷凍室,半個小時
7、將幹蝦仁用水浸泡,切點香蔥花,香菜段。
8、所有原材料準備完成
9、鍋接清水,擠丸子涼水汆丸子。
10、準備一個餐具,底部放香蔥,香菜段,白胡椒粉,香油
11、湯燒開撇去浮沫
12、下入蘿蔔絲
13、蘿蔔煮熟後加入鹽味精調口。
14、將湯倒入事先準備好的湯底即可
注意事項:
1、丸子在打水的時候根據肉的質量好壞而定,不要新增太多,要不不成型
2、想喝湯就涼水汆丸子,吃丸子就熱水汆丸子,如果對涼水汆丸子沒有太大的信心,可以將水燒到90度左右,依次下入丸子!
3、肉餡攪打上勁後進入冰箱冷凍半個小時,可以更好的成型。
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