蘿蔔羊肉丸子湯的最正宗做法

步驟/方式1

主料：白蘿蔔1個，羊腿肉500克，姜一塊，大蔥一段，花椒20粒，香蔥50克，鹽適量，雞粉一茶匙，澱粉一湯匙，食用油一湯匙，香菜五根。

做法：花椒加入75毫升清水浸泡1小時成花椒水。

步驟/方式2

羊肉去筋膜，以八分瘦兩分肥的比例剁成肉糜。

步驟/方式3

加入半塊姜和一段蔥粥剁碎。

步驟/方式4

先加入鹽攪拌均勻，再分次加入花椒水攪打上勁，最後加入澱粉和雞粉攪拌均勻。

步驟/方式5

將肉糜搓成等量大小的肉丸。

步驟/方式6

白蘿蔔切絲，半塊姜切絲，香菜洗淨切段備用。

步驟/方式7

熱鍋起油，加入薑絲小火煸香。

步驟/方式8

倒入蘿蔔絲炒至透明。

步驟/方式9

倒入足量熱水，大火沸開後轉小火煮三分鐘左右。

步驟/方式10

加入肉丸中小火煮五分鐘。

步驟/方式11

加入適量鹽和雞粉調味，倒入香菜，撒簇量白胡椒粉即可起鍋。

步驟/方式1

1· 白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗乾淨

步驟/方式2

2· 白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質

步驟/方式3

香菜切寸段

步驟/方式4

羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末

步驟/方式5

羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜

步驟/方式6

羊肉蔥末放入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水

步驟/方式7

順著一個方向攪拌上勁水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩肉餡中不放醬油等深色的調料

步驟/方式8

攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟

步驟/方式9

讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起羊肉餡，從虎口處擠出肉丸或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反覆摔打幾下成羊肉丸

步驟/方式10

待全部的羊肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉煮至全部羊丸子浮出水面

步驟/方式11

嚐嚐湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。

步驟/方式12

蘿蔔羊肉丸子湯，湯鮮味美又開胃！