蘿蔔絲丸子湯的做法

原料:蘿蔔 配料:雞蛋清和肉末 作料:鹽、味精、蔥、姜、料酒、雞精、澱粉、香油

步驟:

1、肉餡先用水沖洗乾淨，加入蔥花、薑末、一小勺香油、一小勺五香粉、一小勺鹽、半湯勺生抽攪勻。

2、攪勻的肉餡靜止20分鐘待用。

3、肉餡中加入一個雞蛋和2大勺澱粉，攪勻上勁。

4、白蘿蔔切絲。根據個人口味，如果愛吃軟的可切得再細一些。

5、鍋中加高湯大火燒熱，然後改小火慢慢將肉餡搓成肉球，下入丸子。

6、待丸子定型後加入切好的蘿蔔絲，大火燒開後蓋蓋，改中小火燉煮10分鐘。

7、適當翻動一下下面的蘿蔔絲使其受熱均勻。

8、裝盤。

用料

豬肉餡 100克

白蘿蔔 半根

藕 2片

姜 1片

料酒 1小勺

生抽 1小勺

蠔油 半勺

香油 1小勺

蛋清 半個

澱粉 1小勺

白胡椒粉 1勺

家樂濃湯寶 1/2個

枸杞 1把

香菜 2根

做法步驟

1、白蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，切成細絲

2、一小塊豬肉剁成肉泥，兩片藕切成碎末，再加薑末，料酒，生抽，蠔油，香油，鹽，半個蛋清，攪勻，最後再放一小勺澱粉朝一個方向攪拌上勁

3、熱鍋涼油放蔥花炒香，油不用太多，否則湯喝著會油膩

4、放蘿蔔絲炒出水分，炒幾下能聞到蘿蔔的辛辣味，等蘿蔔表皮變得微微透明就聞不到這種味道了

5、沒有辛辣味後再加水，這樣蘿蔔湯喝著沒有那種chou chou的味道

6、用勺子將肉餡整理成型下鍋

7、放一個家樂濃湯寶，我用的是老母雞湯口味的，增加湯的鮮味

8、加一勺白胡椒，我家比較喜歡在湯裡放白胡椒

9、丸子飄起來後加一把枸杞和香菜出鍋

第一步：準備一個蘿蔔，把皮削掉，然後再把蘿蔔擦絲。

第二步：擦好的蘿蔔絲分開兩份，一份放一邊備用，一份再用刀切碎，剁碎放一邊備用。

第三步：海鮮菇一小把，如果沒有也可以不放。把海鮮菇洗淨後用刀切小段，切好放一邊備用。

第四步：準備生蔥2棵，香菜2棵，姜1塊，把姜去皮切絲，蔥和香菜一起切段，切好放一邊備用。

第五步：準備1小碗肉末放入大碗中，加上點胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，鹽，兩勺澱粉，把它充分攪拌均勻，加入蘿蔔碎，加點花生油，再次攪拌均勻放一邊備用。

第六步：鍋中放油，油熱後放入姜蔥，把它炒出香味，炒出香味後倒入蘿蔔絲，翻炒一下去除辣味，炒軟後加入適量的清水，再倒入海鮮菇，蓋上鍋蓋把它燒至半開。

第七步：湯已經燒至半開了，把它調成小火，我們現在來做丸子，用手捏一下，從虎口處壓出來，再用勺子裝著放進鍋中，一定要記住，這個時候不能調大火，要小火，調大火的話，丸子一煮就散了。

第八步：丸子全部捏下去後，用勺子輕輕動一下，待丸子定型後，可以調回中火，蓋上鍋蓋，把它煮一會，大概10分鐘左右即可。