龍蝦蒸伊麵汁做法教程

用料

龍蝦 

伊麵 

芝士 1片

西蘭花 1朵

澱粉 

清雞湯 

做法步驟

步驟 1

處理龍蝦 : 活龍蝦放冰箱冷藏20分鐘左右 進入睡眠狀態以後 筷子從尾部插入到頭部 用廚房剪刀剪下頭部以後 放尿 把身體切小塊 洗淨晾乾備用

步驟 2

晾乾後的龍蝦肉表面沾乾地瓜粉 備用 

步驟 3

伊麵開水下鍋 加鹽 煮5-8分鐘 煮爛後 裝盤備用 

步驟 4

西藍花 或者白花菜 加蠔油炒熟 擺入之前裝入伊麵的盤子邊緣一圈 需要預留龍蝦頭的位置 龍蝦肉 六成熱 下鍋炸兩分鐘蝦殼變紅即可 龍蝦頭需要久一些 變紅出鍋 備用 

步驟 5

蔥姜 熱油爆香 加入清雞湯 調味 然後可以加入一片芝士片 或者水澱粉 然後把炸好的龍蝦肉下鍋煮一下 裝盤 龍蝦頭也擺盤 剩餘湯汁倒入盤中 讓伊麵吸收湯汁 熱油潑入蝦肉上 即可