用芥末面做芥辣絲

芥辣絲可以做成辣椒炒芥辣絲。

準備原料：芥菜疙瘩350克、大蒜8克、蔥6克、幹辣椒4克、雞精3克、油5克、水適量、小許芥末面

1、將芥菜疙瘩切細條，蔥切小段，大蒜切片，幹辣椒切段。

2、將切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入水，浸泡掉多餘的鹽份。

3、洗淨控幹水份。

4、鍋中放入油，燒熱，放入蔥爆香。

5、加入大蒜，炒香。

6、加入幹辣椒段，炒出辣味。

7、放入芥菜絲。

8、翻炒3分鐘就可以了，最後加雞精翻拌均勻就可以了。

9、完成。

9、放入芥菜絲。

原料：鹹芥頭菜500克、醬油25克、糖色10克、芝麻25克、五香粉3克、料酒8克、味精2克、芥末面少許。

做法：

1、將鹹芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時，撈出擠去水分。

2、炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。

3、將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、芥末面和芥菜絲一起攪拌均勻即可食用。

芥末酸菜絲香辣酸成，爽口開胃。

芥末酸菜絲主料：酸白菜500克。

調芥末酸菜絲料：芥末面25克，色拉油25克，精鹽5克，乾紅辣椒1個。

芥末酸菜絲的做法

(1)酸白菜洗淨，切成細絲。

(2)芥末面放入碗中，加入開水攪拌成糊，加蓋燜幾分鐘出味。

(3)乾紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。

(4)取一盆，放入酸菜絲、精鹽、芥末糊，拌和均勻。

(5)炒鍋置於火上，倒入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸一下，連油一起倒在酸菜絲上，蓋上蓋，燜30分鐘，裝盤即可。