柿餅發黴跟掛霜怎麼辨別
1、看錶皮。柿餅發黴表皮會比較粘手,柿餅和柿餅之間很容易粘連在一起。柿餅掛霜,表面會比較乾爽,沒有黏膩的感覺,容易鬆散。
2、聞氣味。柿餅發黴會散發酸味或是其他異味。柿餅掛霜會散發濃郁的香氣。
3、看顏色。柿餅發黴顏色會比較深,柿餅掛霜顏色呈橙紅色。
1、看質地
柿餅發黴出現的黴斑和柿餅上的掛霜,在質地上還是有本質的區別的。首先掛霜它的糖霜是粉末狀的,如果用手去摸一摸,或者用手指去捻一捻的話,不會很粘手,乾乾的,呈現出粉末狀。但是如果是發黴的黴斑的話,那麼這個黴斑會長毛,而且是一塊塊的,用手摸只會覺得粘手,不會有粉滑的手感。
2、聞氣味
新鮮柿餅上的掛霜是在柿餅經過晒制時候,柿子當中的糖分被晒出,然後變成糖霜掛在柿子表皮上。所以它不僅不會有異味,而且聞上去更加香甜,更加有柿子的香氣。但是如果是發黴的柿子,那麼湊近聞一聞肯定是一股黴變的味道,而且發黴的柿餅大多數情況下已經腐爛變質,所以還有可能會散發出其它的怪味豆或者惡臭味。所以通過聞氣味,那麼就可以判斷到底是發黴了還是原本的掛霜。
3、看顏色
掛霜的柿餅是質量最好的,所以它的霜的顏色是白皙的,而且會佈滿整個柿餅,感覺就是紅裡透著一層白,顏色非常純正。但是發黴的柿餅,有可能是局部發黴,所以不可能整個柿餅都會出現白色,另外黴斑經常會發黑髮綠,也不會特別的白。加上黴變的柿餅肯定已經變質,所以柿餅會發黑。因此通過顏色也是可以判斷它們之間的區別的。
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