資中涼拌調料做法

資中涼拌調料的做法:

1、首先，我們準備大蒜一把，剁成蒜末放入盆中，加入白芝麻10克，辣椒麵30克不喜歡吃辣的，可以少放一點，花椒麵10克，五香粉3克，把所有的調料拌勻。

2、準備小蔥兩根，切成蔥花，香菜一小把切碎，小米椒幾個，切成圈放在同一個盆中備用。

3、食材全部準備好以後，我們開始製作，鍋內加入一勺蔥油，一勺植物油，油溫升至7成熱時，把一勺熱油澆在料碗中，因為調料比較多，我們先把它拌勻，這樣再澆油時，更能充分釋放調料的香味，然後把剩餘的熱油倒入碗中，伴隨著翻騰的熱氣，香辣味飄滿整間屋子。

4、熱氣散盡以後，在盆中加入陳醋30克，生抽30克，香醋20克，白糖10克，食鹽15克，攪拌化開調料，然後放入切好的小料，攪拌均勻即可。

冷盤調味汁】原材料：蔥薑蒜、醋、辣椒、花椒等。

製作方法：1、首先將蔥薑蒜用刀背拍爛，再切成碎末。

2、再切一段蔥白，切成碎末狀。

3、將蔥薑蒜末與蔥白一起裝入碗中。然後在碗中放入少許花椒麵。

4、再倒入辣椒麵，接著再撒上一層芝麻。

5、鍋中倒油，燒製7到8成熱，關火。

6、將油倒入辣椒麵上，這個時候辣椒花椒蔥薑蒜的香味就出來了。

7、快速攪拌均勻，之後加入一勺鹽，半勺味精，一勺白糖，一點香油。

8、之後再一勺醬油，兩勺醋，少許十三香，如果不惜這個口味也可以不放十三香。

9、再撒上些許蔥花，一勺耗油，攪拌均勻，我們的涼拌菜料汁就做好了