涼拌菜調料汁的做法雲南

1：油潑辣子製作

碗中加入粗辣椒麵、細辣椒麵（粗細的比例大概是3:1）、

胡椒粉、花椒粉、鹽、白芝麻

一小勺冷油攪勻，能有效防止炸糊。

起鍋燒油，大量的食用油

待油溫七成熱時加入草果一顆、

八角一顆、桂皮、香葉、薑片、

蔥段、蒜頭、香菜，炸出香味

趁熱把油淋在辣椒麵上，邊到邊攪勻

分三次加入，一碗香噴噴的油潑辣子就做成了

可以多做一點，能儲存很長時間

不論涼拌菜品還是拌麵或者炒菜都是非常不錯的。

2：蒜蓉製作

把大蒜切末備用，鍋中加油

油溫七成熱的時候倒入蒜末

待香味溢位，翻炒幾下就可以裝碗了

製作方法有點類似油潑辣子

也可以多做一點，都是萬能的調料。

3：蘸料的製作

蔥、姜、香菜、老緬香菜、

薄荷（沒有的可以不放，味道相差不大）

切末備用，一勺耗油

一勺白糖、兩勺生抽、兩勺白醋

攪勻以後就算製作完成了。

4：終極涼拌料

根據個人口味，蘸料中加入油潑辣子

蒜蓉，適當的加點鹽

然後澆在要涼拌的菜品上就大功告成了