四川正宗肝腰合炒的做法

步驟/方式1

準備食材：豬肝200克、豬腰300克、大蔥100克、紅椒30克、泡椒50克、泡姜1塊、幹木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

步驟/方式2

大蔥斜刀切段，紅椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。

步驟/方式3

將切好的腰花和豬肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水後瀝乾。

步驟/方式4

放入腰花和豬肝，放入鹽半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、雞蛋黃1個，拌勻後放入澱粉1勺拌勻。

步驟/方式5

碗中放入鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蠔油3克、生抽半勺、料酒1勺、澱粉2克，拌勻成醬汁。

步驟/方式6

鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡姜、泡椒爆香。

步驟/方式7

放入肝腰快速滑炒至斷生。

步驟/方式8

加入紅椒、木耳、大蔥翻炒均勻。

步驟/方式9

加入調好的醬汁翻炒10秒即可出鍋。