王剛爆炒毛肚正宗四川做法
料:毛肚120克
輔料:青椒2個,花生油30毫升,香辣醬20克,洋蔥1/4個,生薑4片,料酒1勺,藤椒油10毫升
— 烹飪步驟 —
1· 黑毛肚沖洗乾淨後切成條
2· 青椒切絲,洋蔥切絲,姜切絲
3· 鍋中放油燒熱,下香辣醬炒香
4· 放入薑絲炒出香味
5· 放入青椒和洋蔥
6· 炒至9成熟
7· 放入黑毛肚大火翻炒一下
8· 放入料酒,藤椒油
9· 迅速翻拌均勻出鍋裝盤食用
牛毛肚300克,洋蔥半個,小米椒5個,香菜1根,姜1塊,蒜2瓣,大蔥1段
步驟:
1、毛肚洗淨切條,洋蔥切條,小米椒切粒,姜蔥蒜切片,香菜切段,幹辣椒剪成段
2、毛肚放入鍋中焯水半分鐘,撈出待用
3、鍋中倒入適量油,放姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香,倒入洋蔥翻炒半分鐘
4、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻後盛出,撒上香菜即可。
用料:
牛百葉 200克
花椒 一小撮
蒜 一頭
糖 適量
鹽 少量或不放(豆瓣醬很鹹)
味精 少量或不放
料酒 適量
老抽 適量
蔥白 適量
生薑 半隻
香葉 兩片
香菜 適量
紅米椒 5-6只
紅油豆瓣 適量
王剛爆炒毛肚正宗四川的做法:
步驟 1  配菜切好,百葉熱水中燙汆一下
步驟 2  冷鍋熱油放入百葉略炸一下
步驟 3  百葉微卷撈出
步驟 4  另起鍋,冷鍋熱油放入蔥薑蒜花椒香葉豆瓣
步驟 5  炒出紅油
步驟 6   倒入百葉及紅米椒快速翻炒,將剩餘調料放入,翻炒均勻,關火後撒入香菜拌勻,出鍋裝盤即可。
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