紅燒附子的做法

用料：

附子 1根  、青椒 2只  、蒜 半頭  、乾紅椒 3～4個  、油 適量  、鹽 1勺、生抽1勺、老抽 半勺、調味粉 5g

做法：

1、附子去皮，切條，蔥、蒜、青椒，切好備用。

2、熱鍋後倒入適量油，待油熱後，小火放入蔥、蒜，煸出香味，然後放入乾紅椒。

3、附子條下鍋，火候調大，翻炒。鍋易幹，注意補充清水，少量多次。

4、加入少許生抽，放入青椒，繼續翻炒，同樣適時加水，防止幹鍋。

5、放入鹽、調料粉，翻炒均勻，準備出鍋。若感覺顏色偏淡，可放一點老抽。

6、至此，一盤紅燒附子條就完成了

1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵

3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味

6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上