紅燒毛栗子的做法

1、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊放入沸水中焯一下，撈出後衝去血沫

2、毛栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘後再剝皮

3、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多餘的油，並盛出五花肉待用

4、炒鍋入油，5成熱時，將板栗放入炸至表皮金黃，撈出待用

5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水

6、水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲35分鐘後，加入板栗，再燒10分鐘即可