五指毛桃紅燒豬腳的做法

用料

豬蹄 半隻

五指毛桃 適量

紅棗 4顆

姜 5片

料酒 適量

鹽 適量

五指毛桃燉豬蹄的做法步驟

步驟 1

先把五指毛桃洗淨，用清水浸泡15分鐘（五指毛桃祛溼，降火，滋陰、潤肺，很多少數民族視之為民間草藥。尤其在祛溼能力上，所向披靡。很多姑娘是溼熱體質，不宜大補，嚴重的會因此長滿臉痘。五指毛桃就相當適合這些姑娘。 最重要的是，用它煲出的湯，滿屋子飄香，有一種淡淡的椰子香。和豬大骨、排骨、豬蹄一起煲湯，都是極好的選擇。）

步驟 2

把豬蹄過沸水，去雜質，焯水一分鐘左右取出備用。（可放幾片，料酒去腥）

步驟 3

把所有食材一起下鍋，大火燒開後，立馬轉小火煲兩個小時左右。

步驟 4

大火燒開後可以加些紅棗，因為我覺得湯有點單一，所以在煮沸的時候放了幾顆紅棗進去（紅棗可放可不放）

五指毛桃紅燒豬腳的做法

   做法就是用大約一斤的五指毛桃加豬腳一隻。加入配料：姜、蒜、蔥、冰糖、鹽、老抽、生抽、蠔油、廣東米酒，慢火燉煮一個小時然後猛火收汁，禮成！

   具體操作方法如下：

首先五指毛桃反覆沖洗乾淨，將五指毛桃切片備用。

    第二步、等壓力鍋裝水燒開後，放入五指毛桃猛火壓20分鐘！

    第三步、豬腳清洗乾淨後斬件冷水下鍋飛水！大約幾分鐘水開後，豬腳內的髒東西血水就會被逼出來，豬腳撈起沖洗乾淨備用。

    第四步、五指毛桃也壓出味道壓得差不多時，讓壓力鍋快速降壓，開啟蓋將豬腳放進去一起壓15分鐘左右。

    第五步、減壓後用筷子夾起豬腳備用！壓力鍋的五指毛桃撈起不要了！只保留湯汁！

第六步、起油鍋，放冰糖慢火炒出糖色，然後放入姜蒜豬手一起翻炒，炒至金黃色。

    第七步、加入生抽蠔油混合翻炒，待感覺上色入味了，將壓力鍋裡的五指毛桃汁倒入鐵鍋中，加蓋先猛火燒開大約5分鐘，然後再轉慢火燜20分鐘，等五指毛桃的香味完全滲入豬手！

   第八步也是最後一步，開蓋猛火收汁，試試若不夠味加些鹽，最後出盤撒上蔥花即可！功效滋陰補腎！

五指毛桃紅燒豬腳的做法

1）炒鍋燒熱不加油，放入豬蹄中火炒幹水分，沿鍋邊淋入5勺黃酒，炒幹出香味，再次淋入黃酒炒幹，重複淋入黃酒三次，每次都炒幹，香味越來越濃郁，豬蹄色澤也變淡淡的粉紅色。

2） 加入1勺生抽，1勺紅燒醬油，15克冰糖，中小火煸炒，要不停地翻炒，防止糊鍋底。

3） 冰糖融化成糖色均勻地裹豬蹄上，每塊豬蹄色澤都變紅潤。

4） 炒好的豬蹄移入燉鍋裡，加入足量的開水，水位高過鍋內食材，放入刷洗乾淨的五指毛桃，紅棗，薑片，大火燒沸騰後轉最小火慢燉1小時，開水要一次性加足，中途最好不要加水。

5） 用筷子紮下肉塊，能輕鬆扎透肉皮說明已燉軟爛，關火，加鹽，蓋回鍋蓋燜10--20分鐘豬蹄入味即可。