南昌肉餅海帶湯做法

用料

海帶條 適量

瘦肉 150g

豆芽 兩把

生薑 3片

鹽 1克

雞精 1克

雞蛋清 1個

澱粉 2勺

胡椒粉 適量

蒜 3瓣

香菜 2根

香油 適量

做法步驟

1、準備食材： 瘦肉剁成肉沫 加入適量鹽 花椒粉 澱粉備用 海帶 反覆揉搓清洗後 切片 豆芽 清洗後撈出 蔥薑蒜末 辣椒圈少許備用

2、起鍋燒油 爆香蔥薑蒜辣椒圈，下豆芽翻炒至斷生，加入清水燒開後下海帶片

3、一次性手套和勺子配合，肉沫做成肉餅下入鍋裡煮至沸水後加入胡椒粉、鹽、雞精煮7分鐘

4、出鍋裝盤撒入香菜 ，香油即可

首先去菜市場挑選新鮮的豬肉，上好的海帶，拿過來用水沖洗乾淨，接著把肉切成塊狀，然後用刀不停的剁，在剁的過程中可以加少許鹽在肉裡，調下味，肉剁好了直接攤開放進湯碗，接著把海帶切成長條狀，一起放進湯碗，再燒一壺開水，淋在海帶肉餅上，在湯裡放少許鹽，雞精，上火燉即可。

南昌的肉餅海帶湯的做法，我樓下就有一家，老太婆米粉店，他們每天都要做肉餅海帶湯。首先拿小碗裝好一塊肉餅放滿水，然後把切好的海帶放進肉餅裡面，放點圤上鍋去蒸，蒸到肉餅浮起來了，肉餅就好了，不要䒱的時間太長，䒱長了時間肉餅會老，吃起來沒那麼嫩。