單根油條真實配方

把所有原料放在一起揉成光滑的麵糰，揉好後的麵糰非常軟，像耳垂一樣，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，看麵糰的狀態再決定加不加，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。

第二天拿出麵糰，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這一個沒有要求

將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合

輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定哦！

鍋內熱油，將一小塊面放進油裡，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋

單根油條真實配方

配方！

普通麵粉：250g

油條膨鬆劑：10g （參照膨鬆劑背面的使用範例500g麵粉加入20g膨鬆劑計算）

溫水：135g（熱水放晾一會就行）

食用油：10g （隨便什麼油）

製作步驟：

1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）

2、把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起

3、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。