白酒油條配方
原料:
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
油條的做法:
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘
2、將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片,餳(xing)十五分鐘
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。 注意:1、麵糰儘量和得軟一些,如果麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃
2、麵糰要充分發酵,如果麵糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度
3、發麵之前將麵糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
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