明礬油條的配方

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.

做法：

1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。

2、加入剩下的麵粉

3、揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打

4、待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次

5、將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時

6、然後將麵糰拉長

7、擀薄成10釐米的長片

8、分切成2釐米寬的條

9、刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起

10、用筷子橫向在中間壓一下

11、稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形

12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭

13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。