皮蛋瘦肉粥為什麼放姜

皮蛋瘦肉粥放姜的原因有兩個。首先放姜可以去除皮蛋瘦肉粥的腥味，放姜的多少可以根據個人口味而定，適量的薑末可以提升皮蛋瘦肉粥的鮮味，其次，薑末有驅寒的作用，由於皮蛋屬於寒性食物，因此加入薑末可以使皮蛋的寒性得以改善，所以要加入姜。

做皮蛋瘦肉粥放不放姜主要看個人的品味。

姜主要有兩種功效，一是驅寒，二是除腥。

姜是對人體有益的，去風，暖胃，驅寒，人體好多地方都需要姜進行調整，所以人吃多點姜是非常好的。

做皮蛋瘦肉粥放一點薑絲可以去腥提鮮，很不錯的哦

因為生薑可以中和皮蛋的寒性，可以去除肉裡面的腥味，切絲最好了，入味，還不會影響賣相。

做皮蛋瘦肉粥時，生薑不能放太多了，放多了容易上火。

當然如果皮蛋瘦肉粥如果熬的夠火候，不放姜也是可以的。

皮蛋瘦肉粥的做法

原料：大米150克，皮蛋、裡脊肉各50克。

調料：蔥花、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉。

1．大米淘洗淨，皮蛋切丁。裡脊肉用沸水氽燙後洗淨，切丁備用。

2．大米倒入鍋中，加適量清水，旺火燒開後轉小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁、裡脊肉丁煮至粥稠，加蔥花、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉煮至入味即可。

可先將裡脊肉丁加料灑、醬油、澱粉拌勻醃製10分鐘，再煮成粥後更入味。

皮蛋瘦肉粥放姜的話，去除部分腥味，煮出來的粥味道會更香一些。也可以不放薑絲，這是個人口味問題，有些人喜歡吃就放，有些人不喜歡就不放姜主要有兩種功效，一是驅寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的夠火候，不放姜也不會腥的，而且放多了還容易上火。