嫩黃蛋做法

1、食材：雞蛋1顆黃油一枚海鹽根據個人口味研磨黑胡椒根據個人口味研磨。

2、兩顆蛋打入比較深的碗中。

3、用打蛋器不停攪打，直到蛋液表面生成一層細膩的氣泡。

4、小火熱鍋，放入一塊黃油，讓黃油融化塗滿整個鍋底。

5、倒入打好的蛋液，一直中小火，小心不要煎糊。

6、翻炒至雞蛋凝固，保持表面水嫩即可，不要炒太久，容易老。

7、裝碟前撒上鹽和黑胡椒。

準備材料：玉米麵：3杯、白麵：1杯、雞蛋：1個、白糖：適量。

1、把裝備好的玉米麵和白麵分別過篩，然後倒入乾淨無水的容器裡備用。

2、把雞蛋打入裝著玉米麵和白麵的容器裡，然後加入適量的清水，攪拌均勻。

3、攪拌均勻後，放置一旁，自然發酵12小時。然後加入適量的白糖攪拌均勻。

4、平底鍋倒油燒熱，倒入發酵好的麵糊，，迅速轉動鍋體，使麵糊鋪滿鍋底，烙至兩面金黃即可。

雞蛋打入碗裡後，用筷子把雞蛋攪勻，把鍋擦淨，倒入適量的油，以淹沒雞蛋為準

待鍋裡的油燒熱後，將攪勻的雞蛋倒入鍋裡，想吃大塊的就用鏟子翻炒兩下，如果想吃小塊的，入鍋後立即用筷子攪動翻炒就可以啦

雞蛋打入碗裡，用筷子攪勻後，水龍頭裡面接點水繼續攪動，直到攪動起來不那麼粘筷子，看起來不那麼粘稠，就可以倒在鍋裡翻炒了

雞蛋打在碗裡攪勻後加入幾滴醋，2~3滴就可以了，繼續用筷子攪勻，即可入鍋翻炒。白醋可以使雞蛋保持原來的顏色，陳醋香，如果不介意色澤問題，完全可以加入陳醋，反正是自己吃嘛 

在雞蛋入碗攪勻後，加入幾滴香油，然後倒進鍋裡翻炒，也可以達到雞蛋的嫩黃效果

也可以什麼都不加，將雞蛋攪勻後直接入鍋翻炒，記得是快速翻炒兩下，然後加鹽出鍋就可以

還有人覺得，雞蛋有蛋清有蛋黃，可是炒出來卻都是黃的。那麼如果想增加點色彩，保持雞蛋的原生態，就把雞蛋直接打入油燒好的鍋裡面，再輕輕翻炒兩下就可以看到蛋黃蛋白了