羊排焯水的正確方法

(1)焯水前的準備工作：把羊排都放到一個餐盆裡，放在自來水管下面，開著水龍頭衝羊排。這個程式能沖走羊排羊骨裡的一部分血汙，減少羊排的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。

(2)開始焯水：拿出湯鍋，把羊排瀝去水，放進湯鍋裡面，加入涼水，開大火燒開後，把水倒掉。這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊排的腥羶味，像豬排骨、雞肉這些腥羶味較淡的原料也可以省去這道工序。

(3)完成焯水：適當的可以加些香料，接著按自己想法去燒就可以了。