幹真姬菇泡發後必須焯水嗎

真姬菇需要焯水，焯水的目的在於去除異味，去除雜質，除草酸，縮短烹飪時間等等，也就是加深食材清潔。菌穀類食材做之前要不要焯水，其實是需要對品種和生長環境來判斷的。焯水可以減少不應有的異味和水分，是很有必要的，這樣不僅不會丟失營養物質，反而上菌菇變得更美味。