幹平菇泡發後怎麼做
幹平菇儘量不要進行水發,長時間的浸泡過程會讓平菇中的營養成分流失,正確的吃法應該是:
1、先將幹平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘,洗淨後放入適量澱粉在進行清洗,用清水將平菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將平菇倒入鍋中加入適量的水,放入少許雞精,鹽即可,大火煮沸後改文火,熬製45分鐘左右,這時的平菇湯就會很鮮,味道非常可口,但是平菇基本上就沒有什麼味道了,營養都在湯裡呢。你可以用平菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯。
3、如果不想喝湯,就是做菜來吃的,建議將洗淨的平菇和雞肉放在一起燉,由於雞肉中的雞皮上有很多油脂,而平菇比較幹,正好相搭配,肉不會很膩,平菇也不會很乾很柴,吃起來會很舒服!要注意的是:不同的平菇有不同的吃法,不是所有的平菇都適合炒著吃,也不是所有的平菇都適合煮湯如:草菇、口蘑適合炒,茶樹菇就適合燉,竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
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