惠來羊肉火鍋的做法
主料:羊肉1500克,當歸30克
調料:精製油100克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精20克、雞精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白湯3000克、鹽適量
做法步驟:
1,姜蒜切片,蔥切成馬耳朵形,當歸切成4毫米厚的片
2,羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起
3,炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香
4,摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸,燒沸10分鐘
5,放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,潮汕羊肉火鍋即可食用
羊肉 300克
蘿蔔 半根
料酒 兩小勺
姜 4片
幹辣椒 3個
八角 2個
花椒 10粒左右^ _ ^
鹽 兩小勺
蠔油 一勺
老抽 半勺(上色)
火鍋底料 海底撈牛油火鍋底料6分之一塊
羊油 一小塊(可用普通油)
家庭羊肉火鍋最正宗的做法步驟:
步驟 1
羊肉冷水下鍋,沸起來,等個六分鐘,把血沫撇去,把羊肉取出來,冷水洗乾淨(放料酒總在第二步)
步驟 2
一小塊羊油切塊(容易化),放炒鍋裡,小火等它化開,放入花椒八角幹辣椒火鍋底料翻炒 。把羊肉放進去,放入料酒老抽耗油,鹽 ,翻炒均勻上色,就可以放入熱水。開大火水沸起來,轉成小火燉(後面我用了砂鍋)燉兩個小時半,再加入白蘿蔔,燉40分鐘 羊肉就是燉的時間久才軟爛香濃!
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