線豆炒的時候用焯水嗎

線豆炒之前做好焯一下水。

食材：線豆300克，臘肉100克，青椒3個，大蔥半根，大蒜三瓣，生薑10克，幹辣椒2個，豆瓣醬一條匙。

做法：線豆擇好洗淨，切成寬條，放入開水鍋中焯水一分鐘撈出瀝水。臘肉切成薄方塊。青椒去籽洗淨切絲。大蔥切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。

鍋中加半勺清油，油熱後放入臘腸、豆瓣醬翻炒半分鐘，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，倒入線豆條、青椒絲，加適量精鹽、白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、料酒，大火翻炒五六下後，加半勺澱粉水翻拌兩三下關火即可。