花生餅有苦味是什麼原因

炸過頭了，糊了就苦了。

炸花生餅是個技術活，考驗的是對食材的熟悉程度，如果炸過頭了，花生餅則會有苦苦的焦糊味沒炸透，則會嚼出殘渣，有很重的青味，口感大打折扣。

油燒開之後，先用小勺子把大盆裡的米漿撈起來倒入鐵勺，晃動鐵勺確保米漿均勻鋪滿鐵勺底部。等油6成熱時，迅速將鐵勺直接浸入熱油，下手一定要麻利，不然米漿會黏在勺底。隨著一聲炸響，花生餅很快定型，顏色也很漂亮。

餅子發苦的原因可能是酵母放的太多了。其實最大的一個可能性呢，就是你在做的時候沒有控制好比例的問題，也就是說酵母可能放的太多了，那麼做出來就是苦的。

可能添加了泡打粉，發苦是泡打粉中明礬造成的。可以使用泡多源代替泡打粉，泡多源不含明礬，就不會發苦，無鋁更健康