廣西橫縣白糖餅的做法
1、食材:麵粉200克,溫水140毫升,鹽2克,酵母粉2克。
2、餡料:細砂糖60克,麵粉20克。
3、準備好材料。麵粉放碗裡,加入鹽,將酵母粉放入溫水裡,攪勻,靜止3分鐘,把融合好的酵母水一點一點的倒入麵粉裡,攪拌成面絮,再揉成光滑的麵糰,麵糰一定要軟些,和好的麵糰蓋上保鮮膜,餳30分鐘。
4、接下來的時間做白糖餡,可以把白糖磨細,這樣更好的融化,加入乾麵粉,攪拌均勻。
5、桌面上撒點麵粉,把餳好的麵糰取出,放桌面上,揉麵,排除面裡的氣體,揉的越光滑越好,將麵糰壓扁。
6、將麵餅擀成長方形的薄皮,大約2毫米的厚度。
7、再薄面皮的表面刷上植物油,用手摸勻,然後撒點乾麵粉。
8、將刷上油的麵皮捲成圓柱。
9、將卷好的長條,分成大小均勻的小劑子,大約可以分6份。
10、將小劑子的兩頭捏緊,防止漏油。
11、所有的劑子捏好後,整下形。
12、將面劑子壓扁,中間厚,邊上薄,包上一勺白糖餡。
13、用包包子的方法收口,口一定要捏緊,防止漏糖餡。
14、將包好的餅胚子封口朝下,蓋上保鮮袋,鬆弛5分鐘。
15、電餅鐺上下火預熱,鍋底刷點油,然後把餅胚壓扁,放入鍋裡,胚子上面也刷少量的油,蓋上蓋子,烙1分鐘。
16、烙至餅鼓起,翻面繼續烙至兩面金黃。
17、香噴噴的糖餅就做好了,出鍋趁熱才好吃。
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