廣西蝦公餅做法

一、食材（適合10個大人吃）

1、粘米粉4斤

2、麵粉1斤

3、紅薯1斤

4、蝦1.5斤（大小適中，根據個人愛好選擇大小）

5、蔥1斤

6、花生油3斤（可以用調和油，但是沒有花生油香）

7、生菜1斤

二、做好食材

1、紅薯削皮，切小塊，放入鍋中，煮熟，捏成泥狀，待用。

2、把蔥切碎，待用。

3、把粘米粉、麵粉、紅薯泥、切好的蔥攪拌，一邊放水一邊攪拌，直到成稠的黏狀即可。

4、洗乾淨蝦，過多幾次水，把沙洗掉，作者喜歡吃香的蝦，所以選小蝦。

三、炸蝦餅

1、熱鍋，把鍋裡水分蒸乾，再下油。

2、把攪拌好的料放在餅模上，然後放蝦。

3、連同餅模一起放到熱油裡。

4、煮一分半鐘，把餅從模中倒出，繼續煮半分鐘，喜歡吃穌一點的，可以煮久一點，一個香噴噴的蝦餅就做成了。

四、吃法

因為沒有放鹽，所以吃的時候，可以粘點鹽，或椒鹽，或醬油等，根據個人愛好選擇，記得用生菜包著吃，口感更佳。

五、注意事項

1、炸蝦餅時，最好兩個人操作，一人上料，一人翻餅，夾餅出鍋。

2、蝦宜選小的，放多一些，口口都有蝦的香味，口感特好。

原料：蝦仁300克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、蔥3-5顆、馬蘇裡拉芝士35克、麵包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽3-4克、食用油10ml

做法：

1、準備好所有的食材，鮮蝦洗淨瀝乾水分，蔬菜切丁，小蔥切碎。

2、新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後，洗淨放2勺料酒去腥。700克的明蝦可以剝出300克左右的純蝦仁。用現成蝦仁也可以(替換成300克左右的蝦仁)，但是現剝的蝦仁會更鮮美!

3、蝦仁用廚房紙擦乾表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成蝦泥。蝦保留一些顆粒，不要剁太碎，這樣口感更好。

4、熱鍋加油，放入洋蔥丁炒至變軟，放入胡蘿蔔丁繼續翻炒至均勻(也可以再新增一些豌豆和玉米粒)

5、將炒好的蔬菜和蔥花、蝦泥、麵包糠、馬蘇裡拉芝士放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉，用勺子拌勻

6、在手掌上抹一層油，然後將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。(手掌上抹油防止手上黏上蝦泥)

7、烤箱上下火200度提前預熱。錫紙或油紙上刷一層薄薄的植物油放入蝦餅(我是放在不粘盤上烤)，放好的蝦餅表面再刷一層油，烤15-20分鐘表面顏色金黃即可

8、烤好的蝦餅裝入盤中，放上胡蘿蔔片、香菜、薄荷或其它綠植做裝飾很加分哦!

步驟/方法

1買回的家的小河蝦，怕泡在水裡，挑去雜質。

清洗乾淨後用鹽水泡20分鐘（殺菌）。

2再次清洗，用2勺白酒再次殺菌，蓋蓋燜15分鐘（這時候小蝦蹦的厲害），這期間要掂盆數次，讓小蝦均勻的沾滿酒。

3利用這個空擋，打入碗裡一個雞蛋，攪勻。

4切香菜末和薑末。

5把香菜末和薑末及3勺澱粉放入蛋液裡。

6把沾滿酒的蝦再次用水衝一下，放入蛋液裡攪拌均勻。

7熱鍋涼油，油熱倒入蛋液，煎至兩面金黃，出鍋。