酸芋荷梗要撕皮嗎

要，醃製酸芋荷梗的做法：

芋頭荷梗摘回來，簡單洗淨 老的部分剝去外皮，嫩的不用處理。

在陽光下晾晒至表皮縮水變皺，軟軟的樣子 一般要晒2-3天。

把晒好的芋頭荷梗切成5cm左右的小段。

把芋頭梗放在乾淨的大盆裡，加入大量粗鹽，使勁的揉搓，揉搓，揉搓，讓它入味 一定要帶手套，以免面板過敏，很癢的。

裝入醃製蔬菜的容器，再加一層粗鹽，密封好，發酵一週即可。

醃製一週後，取出適量，在水裡清洗乾淨，炒熟即可使用。 加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。