為什麼要撕香菇皮

不用。

香菇表面會有一層黑色的皮，我們在吃香菇的時候並不需要將這層皮去掉，這層皮中也含有一定的營養價值，同時對香菇還能起到保護作用。但香菇生長在土中，在吃香菇之前需要將香菇表面的泥土、灰塵等清洗乾淨，最好是能將香菇放在鹽水或者是麵粉中中浸泡，這樣能更好的將香菇表面的灰塵、細菌給洗乾淨。

香菇一定要去皮，表皮殘留物太多很難洗的乾淨香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。