白水蝦怎麼煮

輔料

生薑適量小米辣適量香蔥適量香醋適量香油適量生抽適量鹽適量料酒適量

步驟1

1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分，蝦清理好備用。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）

步驟2

2、鍋裡水燒開之後把清理乾淨的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟了，就要迅速把蝦撈出鍋。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之後，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

步驟3

3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。）

步驟4

4、蝦煮好之後，可以根據自己的口味進行調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了。在飯前配上一罐邁康美番茄動力更下飯。

【製作食材】姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽

【方法及步驟】

1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進行購買時，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經死了，或者是看起來變色的基圍蝦，就不要去進行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行製作，做出來的味道都是特別腥的。

2、買回家以後的基圍蝦，要先用清水多對其進行淘洗兩道，將蝦身上的雜質完全淘洗乾淨，準備一根牙籤，用牙籤直接捅入到蝦背的第2節部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出。

將蝦準備好以後，我們還需準備一小塊的生薑，把生薑改刀切片以後，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗乾淨後，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以後，就可以對蝦進行製作了，下面才是最關鍵的一個步驟。

3、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的薑片、蔥段。然後把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，並用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進行熬煮，才是最正確的熬煮方式。

基圍蝦冷水入鍋的話，會增加基圍蝦熬煮的時間，熬煮時間越長，基圍蝦的肉質就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時，要採用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以後，即可將其出鍋進行食用。