水煮大蝦怎麼做
食材:
蝦300克,生薑5片,生抽3勺,蒜泥2勺,白酒2勺
水煮大蝦家常做法:
第一步,蝦準備出適量,根據自家的情況準備即可,沒有固定的量,然後將多衝洗幾遍,仔細清洗乾淨後,在蝦的背部劃一刀,用牙籤抽出蝦線,再次用水將其沖洗乾淨
第二步,當然如果擔心擺盤不好看的,便可以不用去蝦線,在最後吃的時候去掉蝦線便可以了,準備好蝦後,生薑一塊清洗乾淨後,切成片用,同時3瓣大蒜,剝皮後用壓蒜杵壓成蒜泥
第三步,在鍋中添上水,冷水放入切好的薑片,並且加上點白酒開始煮,待將水煮開後,放入處理好的大蝦,待將大蝦煮至變色後,即可將大蝦從鍋中撈出來,迅速放入在事先準備好的冰水中
第四步,讓大蝦在冰水中激一下,同時準備一個小碗,將事先壓好的蒜泥放入在碗中,同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味,將其攪拌均勻即成料汁,這個時候蝦也冰好了
第五步,將蝦從冰水中撈出來,控一控水,圍圈碼放在盤子中,然後中間放上料汁,用蝦蘸著料汁便可以開始享用了,特別的鮮香好吃。
食材:新鮮的活蝦(活蝦和死蝦差別很大,水煮就是品嚐食材的原味的,一定要買活蝦)、姜5片、大蔥葉適量調料:適量鹽(根據水量調節)、黃酒1勺烹飪:鍋中加適量涼水,此時就可以把食材和調料全放進去了。開火,水沸後繼續煮5分鐘就可以了。蝦煮5-10分鐘都可以,個人不喜歡煮太老。這時候就已經非常鮮美了,肉質緊實,我可太愛了。
蘸料:醋5小勺、生抽1小勺,碎碎碎薑末適量。跟吃蟹的蘸醬一樣。
(我們家一般不沾醬,覺得太清淡的,可以試試。)
【TIPS】:做飯的時候可以先做水煮蝦,連同汁水一起盛出來,這樣可以多浸泡一會,等開飯的時候水煮蝦就特別入味了。
1、大蝦去蝦線清洗乾淨
2、處理好的大蝦放入鍋中加水沒過大蝦
3、放薑片
4、放蔥段和一勺料酒開鍋煮三分鐘
5、出鍋裝盤
6、碗中加4勺香醋
7、加一勺白糖
8、加一勺蒸魚豉油
9、加適量鹽攪拌均勻
10、成品
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