雞腿堡擺攤做法

1、 材料準備

2、 麵粉+酵母+糖+蛋+水進行攪打~朕還是覺得手工做的比較好吃~

3、 麵糰稍微產生筋力了~

4、 感覺不到砂糖顆粒了~

5、 放入黃油和鹽~繼續攪打~

6、 此時的攪打比較難~加入黃油後很粘稠~很難打~不要灰心繼續努力~手光案板光面團光了就好了~

7、 手法要像以前用洗衣板搓衣服一樣~推出去收回來~並不時摔打麵糰~這個步驟朕差不多用了8分鐘左右的時間~然後就會出現傳說中的手套膜~此時標誌了麵糰攪打成功~

8、 收攏成團~拍上撒手粉~放入大點的保鮮袋裡~開始第一次醒發~

9、 現在天氣比較冷~建議進入醒房~

10、 三十分鐘左右~發酵好~

11、 分割搓圓~

12、 蓋上袋子~然後鬆弛15分鐘左右~這一步驟要進行兩次~接著進行整形~

13、 現在天氣冷~第二次鬆弛有點僵了~所以整形的時候不是很圓~

14、 整形後刷上清水~撒上芝麻~

15. 然後進行第二次醒發~繼續進醒房~麵糰手指按下去有暖慢回縮了~差不多就好了~

16.、 烤箱預熱~上下180度~然後入烤箱~13-15分鐘烘烤即可~

17、 出爐之後冷卻~在沒有徹底冷卻之前記得放入保鮮袋~不然以後吃會很硬~

18、 在醒發麵團的同時~將雞腿洗淨~剔骨~然後加調味料醃製~

19、 朕用的是料酒~鹽~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然後拌入少許澱粉~醃製~

20、 烘烤麵包的同時可以氣油鍋~將醃製好的雞腿兩面拍上撒手粉~入鍋小火慢慢煎至兩面金黃~生菜洗淨~瀝水~

21. 漢堡用鋸刀切開~依次放入醬料~生菜~雞腿等~