紅豆餅的做法擺攤

主料：中筋麵粉400g

輔料：雞蛋2個，開水83ml，水120ml，紅豆沙300g

調料：，鹽1g，白糖15g，發酵粉3g，油24g

做法：

1、放麵粉，白糖，鹽。

2、倒入開水燙麵，用筷子攪拌一下。

3、打入2個雞蛋和放入酵母粉。

4、慢慢加入水，這個麵糰比較溼潤，如果地區比較溼潤，可以再放少點。

5、蓋上蓋子醒15分鐘。

6、加入花生油，像折被子一樣摺疊，反覆揉麵4分鐘左右。

7、揉成團，然後醒面兩個半小時左右。

8、面發好後，撒上面粉，進行排氣。

9、揉麵揉3到5分鐘，主要是為了排氣。

10、熟的紅豆捏成團。

11、烤盤上放一張油紙。

12、手上粘滿面粉，揪出一個麵糰，把麵糰按成餅狀，然後將紅豆沙包進去，如果粘手的話，撒上一些麵粉，然後將麵糰包起來，把口收緊，最後按扁。

13、盤子撒上面粉，防止豆沙餅粘在盤子上。

14、熱鍋將豆沙餅放進炒鍋中，開中小火，煎至一面定型之後翻另一面繼續煎，一邊煎一邊旋轉這個餅，讓豆沙餅受熱均勻。

15.兩面都定型之後，上色後蓋上蓋子，燜到這個餅熟透。

16.、熱鍋下油，放入餅煎到兩面金黃。