溪水石斑魚乾的做法
用料
石斑魚乾5條,油 少許,蒜 少許,糯米椒 一碗,紅尖椒 6個,米酒 300毫升
做法步驟
步驟 1
蒜切片
步驟 2
辣椒斜切 不吃辣的可以不放紅尖椒 綠色糯米椒不辣 切辣椒的時候把米酒倒入小魚乾一半 用米酒清洗小魚乾 撈出瀝乾
步驟 3
下油鍋炒金黃小魚乾 然後盛起
步驟 4
不用洗鍋倒入蒜片炒香
步驟 5
加入辣椒炒香
步驟 6
加入炒過的魚乾翻炒 出鍋前沿著鍋淋一圈米酒增香
用料:石斑魚適量,郫縣豆瓣醬適量,芹菜適量,蔥適量,姜適量,大蒜適量,乾紅辣椒適量
步驟 1
石斑魚去除內臟後用清水沖洗乾淨。
步驟 2
用蔥段、薑絲、乾紅辣椒、食鹽,將新鮮石斑魚醃製5到6分鐘。石斑魚肉質細嫩,魚肉腥味較少且容易入味,所以短時間醃製即可。
步驟 3
將魚乾盛放在竹篾上,用炭火烘烤成魚乾。
步驟 4
起鍋燒油,油溫六成熱後,加入一勺豬油提香。
步驟 5
生薑切片後,薑片、大蒜下鍋爆香。
步驟 6
加一勺郫縣豆瓣醬,小火轉中火,炒出紅油。
步驟 7
加入一勺醬油,倒入適量清水,大火將水煮開後,放入石斑魚乾。
步驟 8
蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘左右。
步驟 9
在盤子底部鋪上青菜莖,然後將魚乾盛出,最後澆上一勺湯汁即可。
步驟 1
清水中浸泡石斑魚乾約8小時左右
步驟 2
用剪刀剪成小段
步驟 3
將石斑魚乾段放入鍋中,加入漠過魚乾的清水,然後放入蔥結,姜以及料酒,大火燒開
步驟 4
另一邊將五花肉切成小塊狀,過水
步驟 5
將過過水的五花肉放入鍋中,中火慢燉
步驟 6
快好時加入泡發好的腐竹(當然你也可以放其他你喜歡的配菜)
步驟 7
湯成奶白色時夾出蔥結,放少許鹽,關火盛出
步驟 8
最後放入蔥花上桌
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