章魚脆丸子的做法
主料:
章魚燒粉200克
雞蛋2個
水410克
章魚40克
蝦仁6只
圓白菜20克
洋蔥20克
輔料:
照燒醬適量
番茄沙司適量
沙拉醬適量
木魚花適量
肉鬆適量
步驟1
先將雞蛋打到大碗裡,攪散,再倒入清水攪拌均勻,最後加入章魚燒粉攪拌成麵糊。這個順序不容易有面疙瘩,如果有疙瘩就靜置一會面糊再重新攪拌。
步驟2
章魚腿和蝦仁切成小塊,洋蔥和圓白菜也都切碎,章魚和蝦仁可以選擇只放一種,根據自己的喜好放就可以了。
步驟3
丸子鍋加熱,抹一層油,倒入7分滿的麵糊,再放章魚,蝦仁,圓白菜和洋蔥到麵糊中間。
步驟4
小丸子的輪廓成型後用竹籤翹起來,倒入適量麵糊,再放下竹籤,使成型的半個丸子和新倒入的麵糊粘在一起,成為一個完整的圓丸子。
步驟5
丸子成型後給表面刷油,可以來回翻面多刷兩次,這樣做出來的丸子外皮比較脆,裡面是軟糯的,口感比較好。
步驟6
丸子變色並且表面有硬嘎後就差不多熟了,用籤子取出來,擠上番茄沙司,沙拉醬,照燒醬,再撒木魚花和肉鬆就可以吃了
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