紅火燒魚正宗做法

用料：鯽魚1條，油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，生抽20ML，醬油10ml，料酒25ml，白糖5g，紅辣椒少量，水澱粉適量，醋少許

做法：1.準備好所有食材，先將鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！

2、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，加點鹽放入鯽魚制兩面微黃，盛出魚備用。

3、另起鍋，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒，放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。

4、燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量，大火燒製15分鐘，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

5、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻，然後把湯汁澆在魚身上即可。

紅火燒魚正宗做法

1、 將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃一下。

2、 將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃一下。

3、 起油鍋，猛火將魚下鍋煎。

4、 大約一分鐘後，將魚翻個個，煎至兩面金黃。

5、 沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘。

6、 煮熟的魚加蔥段，椒圈，雞精調味就可以起鍋了。