火哥紅燒豬臉的正宗做法

食材：新鮮豬臉肉500克，冰糖50克，植物油，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，姜，蒜，大蔥，雞精各少許。

1、豬臉肉毛一定去除乾淨，細刮火燒都可以，將處理好的豬臉肉切成3-4釐米的長條放入鍋中焯水，放入薑片，料酒，大火煮開，小火慢煮30分鐘，煮爛煮透。

2、取出豬臉肉擱涼切塊備用，炒糖色，植物油加熱把冰糖熬開備用，鍋內放少許油，放入肉翻煎至金黃色，加入糖色，料酒，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽，翻炒，加入適量水慢燉30分鐘，後大火收汁，放入大蔥，雞精，出鍋！