為什麼有的糖類沒有甜味

沒有甜味的糖叫多糖，多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子機構複雜且龐大的糖類物質。多糖凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。所以兩者在概念上有著明顯區別，有些多糖產品還可以對糖尿病有很好的療效。