龍蝦簡單好吃的做法

食材明細

龍蝦6個 鹽少許 雞精少許 香茅粉少許 檸檬汁少許 泰式咖哩少許 椰漿200ml 薄荷葉少許 料酒少許

做法步驟

1

將龍蝦開背去頭

2

將龍蝦去腸

3

開背部分的蝦殼前端和後端用剪刀剪開，蝦尾中間剪開，再將中間的蝦肉剪開，蝦肉的兩頭也要剪一下，保證能攤平又不和蝦頭斷開。

4

最終開背成這樣待用。

5

碗中放鹽，雞精，料酒和香茅粉。

6

6個蝦開背完成，用上述調料醃製5分鐘，錫紙包裹放入烤箱，150度烤15分鐘（不同烤箱溫度和時間設定不同）。

7

鍋中放入椰漿開始煮，加少許水（也可不加）。

8

放入咖哩，放入香茅粉。

9

放入檸檬汁，放少許入鹽，雞精，將醬汁攪拌均勻。

10

烤好的蝦裝盤，將醬汁澆在蝦上，最後用薄荷葉裝飾。

主料：小龍蝦4斤，大蒜頭兩個，啤酒一罐

輔料：姜適量，泡椒6個，大蔥白半根，鹽適量，生抽適量，白糖適量

1. 把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸，蝦球用冷水洗刷乾淨，瀝乾水備用。

2. 做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，泡椒備用。

3. 開始燒蝦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝乾水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油

4. 把蒜末和薑末炒香，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。

5. 把炒好的蝦球入鍋，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。

6. 待鍋中“啤酒湯汁”煮沸後，此刻再加入一些蠔油，接下來仍是大火燒製，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。

7. 出鍋裝盤。

1、龍蝦肉加蔥薑汁、蛋清、澱粉、湯、鹽、味精調味，打成餡料備用。

2、龍蝦餡製成圓子，插發制好的糯米，上籠蒸熟。

3、將魚蓉做成的牡丹花和龍蝦圓子同擺盤中即成。